教你簡單三步驟即可將美味年菜端上桌-『CP值超高』飯店年菜2020
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台灣口蹄疫防疫專家李淑慧昨天到彰化向產業界演講，呼籲大家做最好的準備。 記者林敬家／攝影 分享 facebook 台灣口蹄疫拔針滿一年，養豬業仍面臨非洲豬瘟威脅，台灣口蹄疫防疫專家也長年研究非洲豬瘟博士李淑慧昨天演講指出，非洲豬瘟延燒，但台灣高規格防疫受到國際肯定，目前對國內疫情控制感到樂觀，也提醒牧場最重要的是車輛管制，一旦疫情發生務必做到「豬不回頭、水不回流」。李淑慧是前家畜衛生試驗所分所長，為台灣動物疫病研究專家，去年退休後仍全台跑，協助畜牧業者解決問題過年料理，昨天受台灣畜牧協會之邀，到彰化縣對產業界演講。 她說，中國大陸「一帶一開運年菜路」讓豬肉加工食品進出頻繁，國家並以養豬作為快速扶貧政策，推廣廚餘養豬等，造就了中國大陸面臨非洲豬瘟的噩夢2020年菜。李淑慧認為，防控非洲豬瘟最重要的是車輛安全處理，而化製車風險最高，建議國內5千頭以上規模養豬場，增設自家化製設備，一旦疫情發生，才能降低經由載運斃死豬而受汙染的風險。養豬場也應禁止外購入豬肉及豬肉製品，員工甚至要禁買有豬肉的便當，因病毒在醃製過的火腿也能存活，業者也不要使用動物性來源飼料，尤其杜絕中國來源的飼料原料，若豬場木板地板也建議換掉，避免消毒不全。李淑慧說，疫情來勢洶洶也促使產業提升，未來拍賣市場恐怕消失，改以屠體評級，冷鏈保存，並像雞蛋一樣走向品牌化銷售，政府需要做的就是協助小農與大廠好吃年菜合作有合理的利潤和條件。
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