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日式年菜「品水師」是新興專業人才，開平餐飲學校與德國杜門斯學院合作，今年在台灣開設「品水學程」，是亞洲首個品水學程，也是唯一以全中文授課的品水學程。開平餐飲學校表示，台灣「唯二」的品水師皆於開平餐飲學校任教，他們日前獲德國杜門斯學院青睞，授權在台開課。往後若要考品水證照不必赴德國，只要在台修習相關課程，即可取得台灣、創意年菜德國雙認證證照。台灣第一個專業品水師、開平餐飲學校副校長夏豪均表示，目前消費者追求的不僅是維繫生存的飲食，而是餐桌上的諸多細節與巧思，人們對餐飲的訴求從原本的「味覺」逐漸蔓延至「五感年菜食譜」，這也呈顯在飲食文化的精緻化、多元化上。他會成為品水師，也是因觀察到這股趨勢，因而遠赴德國受訓，經過七大測試、最高單日喝水量達4000毫升等知識、身體上的衝擊後，才拿到品水師認證。 夏豪均說，開平與德國杜門斯學院（Doemens Academy）合作，在台開設中式年菜「台、德雙認證」課程，是讓有心想學這門學問的學生，不必萬里迢迢遠赴德國。任教開平餐飲學校的品水師吳侑諭表示，她進入品水領域前，也以為「水就是水而已」，但在經過專業訓練後，希望能讓更多人知道，水不只是解渴之物，更是有益身體健康、增添飲食風味，並帶給生活超乎想像樂趣與變化的良方。開平餐飲學校與德國合作，創台灣第一個品水學程，也是全球唯一全中文授課的品水學程。圖／開平餐飲學校提供 分享 facebook
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