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五行鮮蝦餃。 圖／尚軒中餐廳提供 分享 facebook 由台南大億麗緻酒店行政總主廚陳克強所率領的中餐團隊展現美食創意，7、8月在旗下的「尚軒中餐廳」推出主廚新菜，要以創意料理翻轉味蕾，征服老饕的胃，將掀起一波顧客嚐鮮風潮。大億麗緻的行政總主廚陳克強出生於香港，曾旅居法國交流廚藝，料理手法深受異國文化的影響，不僅講究食材、廚藝和傳統，並運用敏銳的觀察及藝術天分，為每道佳餚穿上色彩繽紛亮麗的外衣，激盪出新穎、摩登、時尚的新鮮感。 而酒店內的尚軒中餐廳即是由他領軍，匯集粵式海鮮料理、地方時令特產、中國各省名菜及港式點心，展現中式料理迷人風采。餐廳今年邁入第18年，不僅是台南老饕熟悉的好味道，也是外地旅客來府城用餐的最佳選擇。在陳克強率領的中餐團隊精心設計下，尚軒中餐廳7、8月推出主廚新菜，菜單有順應年輕潮流的嗆辣菜色，也有適合長青長輩的清淡健康口感。其中，創意熱炒包含芙蓉蒸石斑魚夾、川味花椒嗆生蠔、松露醬煎釀百花豆腐及香蔥生抽君度牛仔粒，新式港點包含海味五行鮮蝦餃、石斑魚蒸餃、海味蘿蔔絲卷、塔塔香燒賣及韭菜花枝餅年菜，要讓顧客嚐鮮。「五行鮮蝦餃」以五行概念將五色融入蝦餃當中，不同顏色不僅能帶來視覺享受，也能代表不同能量，採用墨魚汁、地瓜泥、甜菜根及波菜揉入餃皮，呈現出黑、白、金、紅、綠，黑色餃代表權力、白色餃代表完美、金色餃代表智慧、紅色餃代表勇氣，綠色餃則代表健康。川味嗆辣，兼具香與麻的刺激口感年菜菜色深受現代人喜愛，「川味花椒嗆生蠔」此道菜由主廚以過油乾炒青紅辣椒及花椰菜，熱火逼出香氣，再豪氣放入新鮮肥美生蠔及淡菜，並以八角、豆豉、花椒等製成的精華醬汁中火伴炒，整道料理香氣更加提升，霸道又強烈的重口味團圓飯菜色，令人愛不釋手，一口接一口。「芙蓉蒸石斑魚」夾嚴選新鮮石斑魚，去骨後切厚片，以大火清蒸留住食材原始鮮甜，淋上自製魚露及以蛋白、年菜圍爐雞湯、鮮奶慢火蒸熟的鮮濃醬汁，搭配川燙芥藍菜，品嚐起來清爽可口，肉質Q彈鮮美。川味花椒嗆生蠔。 圖／尚軒中餐廳提供 分享 facebook 哪裡吃台南大億麗緻酒店尚軒中餐廳營業時間：午餐 12:00 - 14:30晚餐 18:00 - 21:30地址：台南市中西區西門路一段660號電話：06-213-5555分機6345-6
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